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滷肉做法 續集


niago(白天不懂夜的黑)
人氣:10506
(導護媽媽線上檢舉)
上次我寫了道 滷肉 的做法

有些媽咪跟我反應 這道料理 熱量太高 材料甚多 做的時間也粉長

現在 我就再寫些 低熱量 又簡單的滷肉 供大家參考

豆鼓滷肉
材料 豬胛心肉的絞肉(胛心肉即豬的前腿上方的肉 帶點筋 卻沒有肥肉)
豆鼓適量 蒜末 醬油 味精 九層塔 (喜愛帶有甜味者 可加少許的糖)
做法 沙拉油熱炒蒜末 隨即加入 豬肉 稍微變色後 加入 豆鼓 醬油 味精 (糖)
豬肉完全炒熟後 加入些許的水(約蓋到肉的一半即可)
悶約5分鐘 熄火 再加上九層塔 拌一下..完成

醬瓜滷肉
材料 豬胛心絞肉 醬瓜罐頭 蒜末 青蔥末
做法 沙拉油熱炒蒜末 隨即加入豬肉炒至變白色 加入醬瓜(連汁一起倒入) 此時可再為口味作調整 不夠鹹 加點醬油 不夠甜 加些 味精 糖
全都染上醬油色 等個5分鐘熄火 加入青蔥末略拌一下..完成

秘訣
豆鼓滷肉 可以比照醬瓜滷肉 加入 苦瓜切細丁若是加生的苦瓜 一開始炒完蒜末後 就要加入和豬肉一起炒
或 苦瓜罐頭 但是 若加了苦瓜 就不宜加 九層塔(因為不對味)

醬瓜滷肉 醬瓜用刀切碎很麻煩 又浪費醬汁 建議使用果汁機 把整罐罐頭連同醬汁去打(記得用慢速去打個一下下就好 免的醬瓜打的太碎 變成泥了) 倒入醬瓜 肉變醬油色 也調好味後 5分鐘即可熄火 才可保持醬瓜脆脆的口感
醬瓜 可以更換成 苦瓜罐頭 或 麵筋罐頭 菜心罐頭....
 
 
時間:2001-07-25 01:52

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meku

(導護媽媽線上檢舉)

謝謝niago 有空多多教大家煮菜喔.......偶已經紀錄下來ㄌ
發言時間: 2001-07-25 02:00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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