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【分享】豬油為什麼會變白凝固?豬油與植物油有什麼不同?


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(導護媽媽線上檢舉)
豬油為什麼會變白凝固?豬油與植物油有什麼不同?
豬油跟一般的花生油、沙拉油這種植物油一樣,液態的時候都是金黃色透明的液體。
因為豬油的飽和脂肪酸比植物油還要多,凝固點比較低約在22~49度C之間。
台灣的一般室內的溫度大約是20幾度C,所以豬油一冷卻就凝固成白色的了,豬油變白不是因為它壞了,只要一加熱就變回金黃色液態可以正常使用。
完成用乾淨衛生的自製煉(炸)豬油豬油在室溫之下容易凝結,保存方便豬油容易凝固,一般的自來水溫都低於豬油的凝固點,水一沖,豬油都卡在菜瓜布上,非常的難清洗。
這個時候只要用熱水沖下去,豬油就變得非常容易清洗嘍∼
需特別注意,自製的豬油在室溫下不會凝固,可能是煉(炸)豬油過程中,沒有把水份確實的逼走,導致豬油中含水多,不易凝固。
如果是外頭買到的豬油,在室溫下不會凝固,就是買到了參了其他植物油的問題豬油,建議別吃了。
延伸閱讀:豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎?

植物油也會凝固嗎?
植物油也是會凝固的,原因在於每種油的凝固點不同,橄欖油的凝固點通常在0度C,花生油在10~15度C。
只要溫度夠低,橄欖油跟植物油也是會變成白色的固體。
 
 
時間:2022-05-21 23:03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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