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【轉貼】泰式涼拌鮮蚵


chyeper
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(導護媽媽線上檢舉)

材料


東石鮮蚵 8粒


朝天椒(切碎) 5克


紅辣椒(切碎) 10克


蒜仁(切碎) 20克


香菜(切碎) 10克


魚露 30c.c.


檸檬汁 30c.c.


飲用水 30c.c.


糖 25克


蒜味花生(敲碎) 15克


葡萄柚果肉 70克


椰子粉 10克


青蔥(切絲) 10克


高麗菜(切絲) 20克


 


夏天宅在家少不了要來點開胃菜!酸酸甜甜又帶微辣的泰式風味,帶你的味蕾秒飛出國!記住主廚處理鮮蚵的撇步,熟度保證超完美!


 


1.燒一鍋水,水滾後加鹽,關火放入鮮蚵泡熟,時間約15秒左右。


  (水滾後熄火再汆燙鮮蚵,用泡熟的方式比較不會過度縮水。)


 


2.取一乾鍋開小火,放入椰子粉炒至略為變色。葡萄柚去皮,果肉切小丁備用。


  (椰子粉炒過會更香,注意隨時離火控制溫度。若無葡萄柚,用柑橘類水果取代亦可。)


 


3.蒜仁、朝天椒、辣椒、香菜、魚露、檸檬汁、飲用水、糖、蒜味花生、葡萄柚、椰子粉混和成醬汁。


 


4.鋪上高麗菜絲和鮮蚵,淋上葡萄柚醬汁,撒些蔥絲裝飾即可。


 

 
 
時間:2021-06-04 15:43

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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