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【轉貼】檸檬醃鮭魚


lamar24
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(導護媽媽線上檢舉)
食材
鮭魚菲力 約200公克
檸檬8顆
辣椒1支
洋蔥1/2顆
牛番茄1顆
甜玉米 適量(約30公克)
 
這道免開火的懶人料理,也是武漢肺炎時很好的防疫餐。鮭魚含有Omega-3不飽和脂肪酸及優質蛋白質,具有抑制病毒、細菌感染,強化身體防禦機制的功效喔!
 
鮭魚的蛋白質屬於短纖維,用檸檬汁泡醃,酸性會使蛋白質變性,達到煮熟一般的效果,可以幫助殺菌,不過建議還是選用生食級鮭魚更安心,也可以換成其他生食級魚類。
 
用酸醃製生魚的料理稱作Ceviche,源自祕魯,在中南美洲很普遍。除了使用檸檬汁,也可用萊姆汁、葡萄柚;一般都會添加切碎洋蔥、香菜、辣椒粉、番茄丁、鹽等。道地吃法會佐以地瓜、生菜、玉米、酪梨、炸香蕉片一起品嚐。
 
1.洋蔥切絲,番茄切小丁,辣椒去籽切細(以免辣度太高),檸檬擠汁。
 
檸檬可以先滾壓一下,再對切用叉子擠汁更輕鬆。
 
2.將鮭魚逆紋切成約1cm厚度的片塊,更好入味熟成。
 
選用無骨無刺的鮭魚菲力更方便。
 
3.取一保鮮容器,鋪入鮭魚(盡量避免疊放,可以均勻熟成),放入步驟1的洋蔥絲、辣椒、檸檬汁(一定要完全蓋過魚肉),密封冷藏30分鐘。
 
4.取出盛盤,醃製30分鐘的鮭魚大約七分熟,灑上番茄丁、玉米粒(提供甜味,平衡酸度)即可。
 
 
時間:2020-10-06 10:34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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