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紅燒牛楠該如何做才好吃


參觀 馬祖媽咪(安然) 的小窩
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紅燒牛難有何撇不能做的好吃呢?
這樣就可以同時下麵或煮麵了
想一食二鳥的媽咪
 
 
時間:2003-03-14 16:01

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第1則


參觀 高齡產婦(麥姬) 的小窩

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我有一個超簡單的食譜
材料有牛南 薑片 紅白蘿蔔 洋菇 洋蔥一個 月桂葉約1-2片〈頂好超市可買到〉
調味料用酒 醬油少許 水
做法----全部放進悶燒鍋裡加水稍淹過材料即可因為主滾後會再生水
然後再放進悶燒鍋即可
訣竅----醬油絕不可太多只是調色而已
月桂葉也不可太多否則味道會太膩但是用得好味道會
很香
整到料理文起來會有點像匈牙利牛肉的味道比較像西式
湯汁勾欠就是燴飯了
發言時間: 2003-03-18 15:43

第2則


參觀 水蜻蜓(黃晶) 的小窩

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插花一下我的心得:
材料:牛腩、牛肉醬(牛肉攤有賣辣的或不辣的)、白羅蔔、洋蔥一粒、蕃茄二粒、薑四片、蔥段、醬油半碗、醬油膏半碗、米酒半碗
作法:1.牛肉用水川燙洗淨
2.熱油鍋後,用小火炒洋蔥,再依序放入蕃茄、牛肉拌炒,
在鍋邊淋酒,放入牛肉醬拌炒。
3.加入醬油、醬油膏炒勻,加入水、白蘿蔔、薑片、蔥段
煮。
4.放入快鍋煮30分鐘,很快就軟爛了,如用一般鍋煮(小火
燉煮)可能要一小時.
5.煮好後把蔥段撈出並試味道,不夠鹹再加鹽或醬油調味,
這樣就有一鍋又營養又可口的牛肉吃了.
6.如要做燴飯,就拿一些出來用太白粉句欠.
發言時間: 2003-03-17 10:00

第3則


參觀 Jay婆婆 的小窩

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我是用岡山劉先譜食品公司的新生辣豆辦醬
有一種牌子<哈哈辣豆辦醬)最香
至於妳所說的中藥 我沒用過所以我不知是什麼中藥?
發言時間: 2003-03-15 19:41

第4則


參觀 ayeaye(AYEAYE) 的小窩

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請問JAY婆婆...辣豆瓣醬要買什麼牌子才會好吃ㄚ??有一種牛肉麵加中藥很香.....要去那兒買?
發言時間: 2003-03-15 02:24

第5則


參觀 Jay婆婆 的小窩

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材料
牛肉一斤(或牛楠)
牛油4兩(牛肉販有賣)
花椒粒一大匙
爆香料:蔥3-4根、大蒜6-7粒、薑5-6片(以上皆切成末)
辣豆瓣醬150公克
糖1茶匙
 
調味料(A)
醬油2/3杯(量米杯)
水3杯
鹽2茶匙
八角3粒
薑五片
蔥2根
辣椒(放多少視個人喜好)若不吃辣可把籽去掉
 
調味料(B)
水7杯
味精適量(不可用有祡魚味的)
 
做法:
牛油加熱,花椒粒入鍋小火爆香後撈起,轉中火放入爆香料,爆香後加入辣豆半醬及糖炒滾後,加入牛肉炒至6-7分熟加入調味料(A)煮開後小火悶煮30分鐘後,再入加調味料(B)煮至個人喜愛之口感,就成了一鍋香噴噴的牛肉湯了。
 
不加調味料(B)的7杯水,就是紅燒牛肉,芶點薄薄的芡加點蔥花一點香麻油,就成為一道宴客佳餚 (覆蓋在白飯上就是好吃的牛肉燴飯)。
 
PS:牛油是用牛的肥油炸出來的,不是西餐用的牛油,若沒有牛油,用沙拉油或豬油也行 。
 
發言時間: 2003-03-15 01:09