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【討論】各位媽媽的年菜都如何準備的呢?


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每到過年年菜就是我最煩惱的了...不知各位媽媽們都是自己煮呢?還是外訂?還是上餐廳吃年夜飯?
可否請媽媽們分享年夜飯如何處理呢?
若是外訂可否分享那家的外訂最經濟實惠又好吃..^_^
 
 
時間:2008-12-16 14:07

全部發言8則
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第1則


參觀 chloe1113 的小窩

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過年在家團聚, 若想選用高檔的食材, 推薦簡單烹調又極度美味的食材如下:
1. 烏魚子: 去除表面薄膜, 直接在瓦斯爐上烤, 待其表面完全變略焦色即完成, 口感會比宴會上吃得還棒 (這種做法太費工, 外面根本吃不到, 但這是烏魚子最美味的吃法)
2. 鱈場蟹腳: 退冰洗淨後, 清蒸或放入火鍋, 其鮮甜度及肉的飽滿度真的無法用言語形容; 清蒸不須放任何調味品, 單純加水清蒸即可 (小心不要買到帝王蟹, 口感差很多)
3. 生食帶子: 退冰後清洗乾淨, 表面乾煎或加入奶油一起煎, 生食級品質很好, 煎到表面熟即可
4. 罐裝鮑魚: 建議是CAPE GOLD南非鮑魚, 其品質很好, 口感超有嚼勁、味道也很棒, 可選擇1粒裝的, 開罐後切成塊狀, 沾沙拉醬即可
 
哪裡買~
1. 烏魚子: 迪化街、傳統大市場或量販超市都有
2. 鱈場蟹腳: 傳統大市場或量販超市都有
3. 生食帶子: 傳統大市場或量販超市都有
4. 罐裝鮑魚: 迪化街或直接上官網訂購 (官網 http://www.capegold.com/)
發言時間: 2015-12-23 12:09

第2則


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要方便又要好吃.
又不希望跟別人.人擠人.
定外送年菜是最方便的.
海霸王不錯吃.
發言時間: 2010-02-04 14:41

第3則


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以我童年及家族過年,吃飯聊天敘舊,小朋友去玩之前,
 
跳舞唱歌跟大人長輩說吉祥話,若有卡拉ok就唱唱歌,
 
若孩子大ㄧ點放鞭炮或比較安全鞭炮如仙女棒、說節慶故
 
事,聽節慶音樂,過年節目自己搞創意,有的有打牌、看
 
雜誌通霄。
最後修改時間:2008-12-18 20:08 發言時間: 2008-12-18 20:06

第4則


參觀 KIMYer 的小窩

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收到一份食譜:
 
12道健康年節菜-目錄選單
第一道 ..................... 家家平安 (烤 雞)
第二道 ..................... 年年有餘 (蒸鱸魚)
第三道 ..................... 吉鳳呈祥 (涼拌花枝)
第四道 ..................... 吉祥如意 (川燙草蝦)
第五道 ..................... 六六大順 (冷 盤)
第六道 ..................... 玉兔迎新 (涼拌豆腐)
第七道 ..................... 富貴花開 (涼拌玉米筍)
第八道 ..................... 長命百歲 (芥菜心燴雙菇)
第九道 ..................... 團圓美滿 (什錦火鍋)
第十道 ..................... 豐衣足食 (主食類)
第十一道 ................ 五福臨門 (水果拼盤)
第十二道 ................ 甜甜蜜蜜 (杏仁凍、茶凍)
 
mama對哪道有興趣,我再co出來.
發言時間: 2008-12-17 15:56

第5則


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吃火鍋應該可以超過半小時吧?!
發言時間: 2008-12-17 09:37

第6則


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家媢L年期間還要做生意,在加上年夜飯也只有三個大人加二個小小孩一起吃飯,感覺越來越沒有過年的氣氛,年夜飯往年都是30分鐘就解決了,就和平常吃晚餐一樣......~_~
今年想來點不一樣的...媽咪們有什麼好點子呢?
發言時間: 2008-12-17 09:32

第7則


參觀 小翁翁 的小窩

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這位媽咪您好:
 
  若是小家庭沒有去哪裡過年,自己煮的話沒有親友
 
來家裡走動要看份量、天數(休市∼開市)、分裝冷凍
 
、在鄉下有的有飼養牲畜種菜,比較不擔心。
 
  若是跟公婆同住自己料理,就要觀察家庭成員親友
 
有誰過年會回來、在家幾天、份量、人數、保存空間、
 
傳統市場、超市何時休市∼開市等等,再問怎麼處理年
 
菜採買準備事宜,我家族曾出去吃、也在家煮,不過要
 
夠空間、人手幫忙、ㄧ些準備齊,不然過年期間少某樣
 
很麻煩,若是ㄧ個人要很早準備食材、烹調、收拾會洗
 
鍋碗瓢盆ㄧ堆等等。
 
   外訂及餐廳要多比較,再來看家人的習慣配合度,
 
不然意見特別多做不了事情,外訂看家人口味喜愛人數
 
份量,若很難拿捏,就比較麻煩,多怕放久不新鮮、少
 
的話要再叫要看各家的規定,餐廳也是,可能都要事先
 
預訂、日期、人數、桌數、預算、人潮、菜單、交通等
 
,以上是個人淺見與分享,若有得罪之處請多包涵。
 

發言時間: 2008-12-16 14:40

第8則


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這幾年過年,都和小叔們家一起吃年夜飯
所以,我和小嬸們都會互相商量一下要煮什麼菜
一人煮個3-4道,加起來就可以有8-10道菜,
所以,互相分攤菜色,可以減低勞累啦...
 
另外,我也會準備可以事先弄好的菜喔
像是醉蝦,醉雞,必需前一天先醃泡才能入味.
我會在前一天準備好,除夕當天拿出就能食用
這類的菜,可以當作開胃的冷食喔
不但好吃,又可以減少除夕當天的麻煩
或者像十香菜,也可以事先炒好,除夕要吃時
再拿出來熱一下,或者要冷食也可以
反正,我的策略就是分成2大類
1類是可事先製作的,先事先做好,
1類是要當晚煮的,當晚再來弄
除夕那天就不會搞得太累囉
 
其實,現代家庭有冰箱很方便
食材都可以事先洗洗切切準備好,
用拉鍊袋或樂扣保存盒裝起來放冰箱保存
除夕當天只要下鍋煮就好.
 

 
最後修改時間:2008-12-16 14:49 發言時間: 2008-12-16 14:30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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